Avustralya İstatistik Bürosu’nun (ABS) verilerine göre, meyve ve sebze fiyatları temmuz ayına kadar geçen 12 ayda yüzde 7,5 arttı. Taze ürünlerde biraz tasarruf yapmayı düşünüyorsanız, dikkate alabileceğiniz başka seçenekler de var.
Dondurulmuş gıdaları tercih etmek daha ucuz olabilir ve uzmanlar bunların da aynı derecede sağlıklı olabileceğini söylüyor.
Taze olanın en besleyici olduğu sıklıkla söylenir. Ama durum her zaman böyle değil.
Güney Avustralya Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimi Direktörü Evangeline Mantzioris, dondurulmuş gıdaların bazen “taze” olarak satılan bazı ürünlerden daha sağlıklı olabileceğini söylüyor. Dr. Mantzioris ABC’ye yaptığı açıklamada, “Taze ürünlerdeki organik besinler, tarladan tabağınıza ulaşırken ve hatta buzdolabınızda saklanırken bile azalabilir.” dedi.
Diyelim ki “taze” portakal topladınız. Meyve toplanıp taşınıp yenildiğinde, besinsel faydalarından bazılarını kaybetmiş olabilir; özellikle de ısı, ışık ve oksijenden kaynaklanan hasara karşı hassas olan C ve B vitaminlerini. Bayan Bleathman , “Genellikle meyve ve sebzeler hasattan kısa bir süre sonra dondurulur ve böylece besin değerleri korunur ” diyor. “Dondurulmuş ürünler vitamin ve minerallerinin çoğunu koruyabilir, hatta bazen birkaç gün veya hafta saklanmış taze ürünlerden bile daha iyi.”
Yapılan bir araştırmada dondurulmuş mısır, yaban mersini ve yeşil fasulyenin taze olanlara göre daha yüksek C vitamini içeriğine sahip olduğu bulundu.
Öte yandan, bezelye, havuç ve ıspanağın dondurulmuş numunelerinde A vitamini daha düşüktü, ancak taze fasulyelerde iki saklama yöntemi arasında önemli bir fark görülmedi.
Genel olarak, söz konusu araştırma dondurulmuş ürünlerin vitamin içeriğinin taze olanlara benzer, hatta bazen daha yüksek olduğunu buldu. Dr. Mantzioris, kalsiyum, demir, çinko ve magnezyum gibi minerallerin dondurulmuş ve taze halde benzer seviyelerde kaldığını söylüyor.
Kaynak: ABC Science
